Volume 1
O fio, o material e o abrasivo
O que significa estar afiado; como o corte acontece; aços, geometria e desgaste; pedras naturais e sintéticas; granulometria e abrasivos.
O livro · Dois volumes em português
Afiação e polimento
Facas, navalhas e pedras de afiar, onde a ciência encontra a tradição japonesa. Uma obra de Jairo Shnaider para levar o entendimento do corte à prática da bancada.
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Para quem quer entender o que faz.
O livro reúne experiência de afiação, metalurgia, mecânica do corte, abrasivos e tradições japonesas. A proposta é ajudar o leitor a relacionar a técnica com o material, a geometria e o uso da lâmina.
Os dois volumes são complementares: o primeiro desenvolve os fundamentos; o segundo acompanha a execução e seu contexto. A obra se dirige principalmente a profissionais e amadores com prática, com termos técnicos explicados e um percurso de leitura para iniciantes.
Chefs, colecionadores e quem cuida das próprias facas encontram temas para estudar o fio, as pedras e o acabamento com mais critério. O conteúdo também aborda navalhas e a prática profissional de afiação e polimento.
Por qual volume começar?
Comece pelo Volume 1 se quer entender materiais, corte e abrasivos. O Volume 2 se concentra em diagnóstico, preparação, execução e contexto profissional. Consulte a descrição de cada um antes de escolher; eles são vendidos separadamente.
O livro está em português. Os títulos traduzidos neste site ajudam a apresentar o conteúdo. Eles não indicam edições em inglês ou hebraico. Consulte a loja escolhida para ver os detalhes da edição e as condições de leitura e compra.
Leve o conhecimento para a bancada
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Dois volumes complementares. Escolha o tema que você quer aprofundar e a plataforma de sua preferência.
Volume 2
A execução e o contexto
Diagnóstico e preparação, afiação de facas e navalhas, polimento, tradição japonesa, prática profissional, protocolos e guia prático.
Cada volume é vendido separadamente, em português. Preço, moeda, disponibilidade e condições de compra dependem da plataforma e do país da sua conta.
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Algumas perguntas.
O livro serve para quem está começando?
A obra foi escrita principalmente para profissionais e amadores com prática, explicando os termos técnicos. Também oferece um caminho de leitura para iniciantes, blocos de aplicação prática e um guia para orientar o estudo.
Onde posso comprar o livro?
Você encontra links para os dois volumes na Hotmart, Amazon, Google Play Books e Apple Books. Cada volume é vendido separadamente e o texto é em português. Escolha o volume e a plataforma para consultar a oferta disponível no país da sua conta.
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